Il nostro terreno collinare, vulcanico ed argilloso permette all’uva di esprimere al massimo le proprie caratteristiche. La lavorazione rispetta i luoghi e i tempi di produzione. L’uva viene vendemmiata a metà/fine settembre, non c’è mai una data precisa in quanto ogni anno si sceglie il periodo migliore controllando l’evoluzione della maturazione e della raccolta. La raccolta inizia la mattina presto quando è ancora buio e i grappoli vengono portati in cantina freschi per mantenere i profumi e le qualità che caratterizzano il nostro DURELLO.
La prima fermentazione viene seguita con passione e costanza passo passo fino alla trasformazione da mosto a vino. Una volta terminata la prima fermentazione il vino viene fatto rifermentare in autoclave con metodo Charmat-Martinotti. L’affinamento in bottiglia e il tempo daranno voce a questo vino.